Los restoranes ufierten diez recetes d’esta tierra fasta’l 31 d’ochobre
Na seronda ye tiempu para reponer fuerces,–diz La Clave–, al calor del pote, la fabada y les verdines. Diez recetes caseres protagonicen les III Xornaes Asturianes nestos restoranes de Madrid, un asitiáu na hestórica cai Velázquez y l’otru na Plaza Central de Trés Cantos
“De cuyar, trés guisos con fabes: pote de berza del Narcea, fabada al estilu campero y verdines con pulpu y bacalláu. Amás, cebolles rellenes, pastel de tiñosu, Pitu caleya y cachopu de cecina. Pa detrás, casadielles y arroz con llechi. Ensin escaecer un aperitivo de croquetes de Cabrales” despliquen dende los establecimientos.
A destacar el so pote de berza del Narcea. “Dámos-y daqué más de saborgu con llacón saláu y acompañáu de cachelos más gurdios de lo avezao”, apunta Pepe Filloa del restorán y sigue: pal sofritu, punta de xamón, ayu, cebolla y lloréu, amás de Pimentón de La Vera y azafrán en frebade La Mancha”. Amás asegura que la fabada trésnase con chorizu, morciella, llacón y panceta asturianos.
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