Tres dos años al frente de Casa Pompo, Javier Zango abrió esti nueu restorán, muncho más ampliu y modernu, nel que’l pexe xabaz del Cantábricu y los platos de cuyar tienen un papel protagonista.
LA SIDRA.- Javier Zango y el so equipu decidieron mudase a otru llocal, munchu más ampliu, modernu y acondicionáu, nagurando Puerto Velas, en San Esteban de Pravia, Un negociui nel que quien caltener les virtúes y la xinta que tan bonos resultaos-yos dieren na so etapa anterior y que-yos sirvieron p’algamar una vecería fiel.
El so apueste por una cocina trodicional, con una misquinina vanguardista y sana ta presente en tolos sos plantos, anque seyan daqué más ellaboraos. El pexe xabaz del Cantábricu, como la llubina o’l rodaballu, son ún de los sos puntos fuertes, tanto ye asina que “tenemos veceros que vienen esclusivamente a la so gueta, puediento degustalos como quieran, en salsia, al fornu o a la chapa”. Na so ellaboradísima carta, amás de colos meyores mariscos del cAntábricu, tamién podemos alcontramos con un esquisitu pixín con amasueles en salsia carabineros o un bacalláu con cebolla confitao y salsia d’ayu prietu.
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