LA SIDRA.- Esta sidra que salió al mercado en la segunda ola de la pandemia y con un buen recuerdo navideño, la catamos entre varios compañeros, algunos de ellos catadores en certámenes, y nos dieron todos una valoración bastante buena de todas sus cualidades. Destacar que esta sidra se elaboró con levaduras propias cosechadas en el propio llagar y verificadas por el SERIDA, así como una crianza en rima de más de nueve meses.
Aroma: aunque la sidra estaba fría para tomar y estos no aparecían, al ir cogiendo temperatura la botella sí aparecen aromas de fruta madura, acompotados.
Visual: cristalina, limpia con burbuja muy fina, en toda la amplitud de la copa, con una persistencia que va menguando según se consume el líquido, amarillo oro, con buena recuperación al descorche.
Gusto: seca, astringente, con los amargos y alimonados de cítricos, muy buen paso en boca, quizá adolezca de algo de retrogusto, como si se esperase algo más. En definitiva un buen producto, con buena elaboración de la cosecha 2019 por lo que se mantiene con toda su viveza, una sidra espumosa a tener en cuenta.
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