LA SIDRA.- En Asturies llamamos picatostes a lo que en español llaman torrijas, que antaño elaboradas como forma de aprovechar el pan duro, hoy se han convertido en un delicioso postre de Carnaval y Semana Santa.
En esta receta, vamos a darles un nuevo toque asturiano elaborándolas con almíbar de sidra.
Ingredientes:
– una barra de pan de cuarto del día anterior
– 300 ml. de sidra natural
– una rama de canela
– una piel de naranja
– 7 cucharadas de azúcar
– 250 ml. de leche
– 2 huevos batidos
– aceite de oliva virgen
Elaboración:
Se pone la leche a calentar con la piel de naranja y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, se retira y se deja tapado durante diez minutos.
Se corta el pan en rebanadas y se remoja en la leche una vez colada. Se pasa cada rebanada por huevo batido y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas.
En un cazo se pone a calentar la sidra con el azúcar. Cuando reduzca a la mitad, colocamos las picatostes en ella y después de cinco minutos, lo apartamos del fuego.
Servimos las picatostes en una fuente y el almíbar en una jarra para que cada uno se sirva a su gusto.
Nacida en Xixón en 1973, cursé los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido).
He trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Soy una gran aficionada a la sidra y al buen comer.
Sígueme en la web www.ciderayalga.com
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