El CIFP de Hostelería y Turismo de Xixón responde a la demanda histórica de formar escanciadores de sidra para mejorar la calidad del servicio y dar respuesta a la cada vez mayor necesidad de estos profesionales para las sidrerías
LA SIDRA.- Con este nuevo módulo de Formación Profesional “La sidra y su servicio”, pionero, y único existente hasta la fecha, el CIFP de Hostelería y Turismo de Xixón da respuesta a la alta demanda de profesionales del esanciado de sidra, con un nivel formativo que garantice los debidos conocimientos de lo que es la sidra, sus características, su cultura y la forma de servirla… entre otros contenidos.
El módulo se iniciará en el curso 25/26, y con el mismo la sidra asturiana se equipara con las mismas condiciones y peso al vino, que era la única asignatura específica que existía hasta la fecha, y que se imparte en todo el Estado.
El estudio de ‘La Sidra y su Servici’ será obligatorio para los alumnos el segundo curso del ciclo de grado medio de Servicios en Restauración y constará de 88 horas lectivas y dos o tres semanas de prácticas en sidrerías, para lo que el mencionado CIFP ya se está firmando convenios con sidrerías.
Juan Luis García será el encargado de impartir dicho módulo, quien reclamó una mayor atención a los escanciadores, como motor de la cultura sidrera, puesto que sin ellos no hay sidrerías y sin sidrerías no hay sidra, reclamando a su vez que dicha formación suplementaria también se vea reflejada en el sueldo que perciban.
En ‘La Sidra y su Servicio’ se impartirán conocimientos de historia de la sidra, pomología de la manzana, explicación sobre la DOP y el Consejo Regulador de la Sidra, elaboración, servicios y características de la sidra del mercado y seguridad e higiene en el servicio, realizándose también catas guiadas para identificar colores, aromas y sabores básicos y conociminetos de maridaje para saber cual es la mejor opción para acompañar los diferentes tipos de sidra.
Todo ello, como explica Juan Luis García, desde un punto ameno y dinámico para que resulte atractivo cara a una futura inserción laboral.
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