Tras dos años al frente de Casa Pompo, Javier Zango abrió este nuevo restaurante, mucho más amplio y moderno, en el que los pescados salvajes del Cantábrico y los platos de cuchara tienen un papel protagonista.
LA SIDRA.- Javier Zango y su equipo decidieron mudarse a otro local, mucho más amplio, moderno y acondicionado, inaugurando Puerto Velas, en San Esteban de Pravia. Un negocio en el que quieren mantener las virtudes y la cocina que tan buenos resultados les dieron en su etapa anterior y que les sirvieron para lograr una fiel clientela.
Su apuesta por una cocina tradicional, con un toque vanguardista y sano, está presente en todos sus platos, aunque sean un poco más elaborados. Los pescados salvajes del Cantábrico, como la lubina o el rodaballo, son uno de sus puntos fuertes, tal es así que “tenemos clientes que vienen exclusivamente buscándolos, pudiendo degustarlos como quieran, en salsa, al horno o la plancha”. En su elaboradísima carta, además de con los mejores mariscos del Cantábrico, también podemos encontrarnos con un exquisito pixín con almejas en salsa de carabineros o un bacalao con cebolla confitada y salsa de ajo negro.
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