Las solicitudes se podrán presentar hasta el 31 de mayo de 2021
LA SIDRA.- La administración ha abierto la convocatoria para nuevas incorporaciones a sus cuatro sellos de calidad, uno de ellos es el de ‘Sidrerías de Asturies-Calidad Natural’. Los otros tres son: ‘Mesas de Asturias-Excelencia Gastronómica’, ‘Aldeas-Asturias Calidad Rural’ y ‘Club de Calidad Casonas Asturianas’. En concreto el plazo para la presentación de solicitudes en el apartado de sidrerías estará abierto hasta el 31 de mayo de 2021.
Un total de 134 establecimientos cuentan ahora con alguno de estos distintivos. Las sidrerías que lo han obtenido son 25. Una es de Avilés y es Tierra Astur. Otra está en Cangas de Onís y es la Sidrería Vega Redonda. Seis más son de Xixón: Cabañaquinta, La Montera Picona de Ramón, El Requexu, Tierra Astur Poniente, Parrilla Muñó Poniente y Casa Ataulfo. En Grau está la Sidrería Feudo Real, La Pomar está en Llangréu, en Nava La Barraca, en Navia La Villa y en Siero el Llagar La Morena. En Uviéu encontramos otras nueve: El Ferroviario, La Ferrería, La Pumarada, El Pigüeña, El Valle, La Noceda, La Manzana, Tierra Astur Gascona y Tierra Astur Parrilla. Finalmente en Villaviciosa cuentan con este sello Lena Sidrería Gastronómica y Sidrería Casa Cortina
Entre los requisitos que se exigen para formar parte de ‘Sidrerías de Asturies-Calidad Natural’ está que el establecimiento disponga de instalaciones adecuadas para el escanciado manual de la sidra en todo el local; que su oferta cuente con, al menos, dos sidras adscritas a la Denominación de Origen, siendo al menos una de ellas natural de escanciar; y también que su carta esté basada en materias primas asturianas. Por ejemplo, al menos un 70% de los platos o raciones han de contar con una denominación con referencias a la cultura e identidad asturianas. Además se valora: La utilización de productos, alimentos y bebidas, de proveedores locales, denominaciones de origen y protegidos, productos procedentes de la agricultura ecológica de Asturias con el sello COPAE y distinguidos con la marca ‘Alimentos del Paraíso’. También se toma en cuenta la variedad, laboriosidad, innovación y renovación de las fórmulas tradicionales con elementos actuales o que se oferte sidra en el menú del día.
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo.Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis…¡Salud y buenos alimentos!
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