Editorial LA SIDRA 191 (Payares’19)

Editorial

Sidra y castañas, estamos en tiempo de magüestos, gratificante expresión de nuestra cultura sidrera para todas las edades que no siempre recibe el reconocimiento que merece. En cualquier caso los magüestos se multiplican por toda la geografía asturiana de forma espontánea y gozan de buena salud.

Este año hemos tenido una buena cosecha de manzana –como marca la vecería para los años impares- y las condiciones meteorológicas han permitido que la manzana aguantara en el árbol y consiguiera un buen volumen y la maduración correcta. Por todo ello cabe pensar que la sidra será especialmente buena, y en ello están trabajando los llagares, que están mayando durante todo este mes, y rellenando tinos y toneles a la espera de una correcta fermentación que consiga esa sidra con la que alegrarnos el cuerpo y el alma.

Aunque la cosecha haya sido buena, es el momento de recordar que a estas alturas aún no se ha conseguido superar el fenómeno de la vecería, que por más que los cosecheros se van profesionalizando, sigue echándose en falta el necesario apoyo institucional para implantar técnicas efectivas que pongan nuestras pumaradas en el siglo XXI y consigan una producción regular año a año, tal como ocurre en la práctica totalidad de las pumaradas europeas.

En este sentido, y una vez más, volvemos a reclamar la necesidad de un Plan Estratégico para la Sidra y la Manzana que contemple, entre muchos otros, este problema y especifique una sistemática y un protocolo de actuación, con programación temporal y los necesarios medios técnicos, humanos y económicos. El futuro del sector depende en buena medida de la existencia de este plan estratégico, y la dejadez institucional al respecto resulta, cuanto menos, inexplicable.

Por lo demás, a principios del mes que viene comienza a celebrarse Asturies Brut, una iniciativa de la DOP sidra de Asturies, con la que se pretende impulsar el conocimiento y consumo de nuestra sidra brut, en la que participan seis llagares y que cuenta con la animosa implicación de la hostelería asturiana.

Van acercándose las fiestas navideñas, y ahora es el momento de ir planteándose cómo serán nuestras mesas en las celebraciones venideras. En el pasado Salón Internacional de les Sidres de Gala hemos tenido la oportunidad de conocer las múltiples expresiones de la sidra, tanto en Asturies como a nivel internacional, y ha quedado claro que las posibilidades son muchas para complementar los menús navideños ¡que no quede por nosotros!