El XXXII Salón de Gourmets, Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, se celebró en Madrid del 7 al 10 de mayo. El congreso contó con 1.600 expositores, 40.000 productos y 1.300 novedades que marcarán las tendencias gastronómicas de 2018.
LA SIDRA.- La sidra asturiana continúa abriéndose camino en los foros gastronómicos nacionales e internacionales. Cierto es que en los últimos años, en especial desde el 2016, los principales congresos culinarios mantienen una línea en la que se prima la vuelta a los orígenes, los productos BIO, las elaboraciones ancestrales, lo original frente a lo artificial. En este marco, la sidra asturiana es una bebida que no tiene parangón. Se conservan los métodos de elaboración, incluso, desde el inicio, desde la siembra y la recogida de la manzana. Pero también se debe decir que se innova. Los productores asturianos buscan crear y ofrecer nuevas propuestas de calidad.
Por este motivo, Salón de Gourmets es justo uno de esos lugares en donde Asturies debe estar más que presente. En especial en esta edición número 32, en la que se hizo hincapié en el cambio climático y en cómo la gastronomía puede tener un efecto positivo en la conservación del medio ambiente.
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