Se trata de “Chigres y trabajadores”, y de “Contribución de la manzana y la sidra al consumo de antioxidantes y su relación con biomarcadores del estado de salud”
LA SIDRA.- Estas nuevas publicaciones se incorporan a los Cuadernos de la Cátedra de la Sidra de Asturies (número 3 y 4 respectivamente) y abarcan desde perspectivas muy diferentes el mundo de la sidra.
El primero de ellos “Chigres y trabajadores. La sociabilidad informal en torno a las bebidas alcohólicas en la Asturies franquista”, es obra de Nestor Bustelo Muñiz, bajo la dirección de Luis Benito García Álvarez, y como su título indica es un estudio de caracter histórico-sociológico, en el que los chigres, más que la sidra propiamente, son los protagonistas principales, y abarca un periodo histórico especialmente conflictivo y que determina en buena medida la situación actual en lo que al papel de la sidra y los chigres se refiere.
El segundo “Contribución de la manzana y la sidra al consumo de antioxidantes y su relación con biomarcadores del estado de salud” es obra de Juan Alfonso Linares García, bajo la dirección de Sonia Gzlez Solares y Miguel Gueimonde Fernández, y abarca uno de los temas de mayor actualidad y transcendencia para la sidra, esto es, los aspectos saludables del consumo moderado de sidra.
Se trata de dos importantes aportaciones con las que se refuerza la cultura asturiana de la sidra, actualizándola, dándole continuidad y elevándola al plano académico, cuestión esta fundamental para lograr su reconocimiento y desarrollo.
La Cátedra Universitaria de la Sidra –Universidá d’Uviéu- es una plataforma multi e interdisciplinar desde la que se pretende abordar todos los campos de conocimiento en los que la sidra posee, en una u otra forma, una presencia destacada.
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