La Fumiosa, en Morea, reivindica la cocina asturiana de cuchara y la caza con un plato intenso, abundante y sin concesiones.
No es fácil encontrar platos que sigan defendiendo con convicción la cocina de caza y la cocción lenta. Por eso la propuesta de La Fumiosa, en Morea, destaca desde el primer momento: fabes con jabalí.
Es un plato que no intenta disimular nada. El aroma ya anuncia una elaboración larga y, cuando llega a la mesa, la impresión se confirma. Las fabes aparecen enteras pero cremosas, y la carne de jabalí resulta intensa, tierna y bien integrada en un caldo con cuerpo.
El resultado es una receta profunda, de las que remiten a una cocina asturiana sin artificios y con mucha personalidad.
El acompañamiento elegido es Sidra Viuda de Corsino, que refresca la boca entre bocado y bocado.
La Fumiosa demuestra así que la cocina tradicional sigue teniendo mucho que decir cuando se hace con convicción.
Esta propuesta de LA SIDRA de septiembre de 2026 forma parte del recorrido de la revista por la cocina de cuchara. La fabada de El Rincón de Adi y el pote de berzas de Casa Cortina permiten continuar esa lectura con otras recetas.
Viuda de Corsino también aparece en los armonizajes de verano. La cocina casera tiene otro ejemplo en el reportaje sobre El Madreñeru de Cayés, con platos tradicionales y sidra en la mesa.
