Marc Roubaud ye’l direutor del grupu Eclor, propietariu de la marca Ecusson el númberu ún de la sidre en Francia. Ecusson produz cinco millnes de botelles per añu y cunta cuasique colos dos tercios del mercáu.
La sidre que vien de Normandía
La empresa Ecusson foi fundada en 1919 por Georges Leroy en Livarot, en Normandía. Pa vender les mazanes normandes, decidió aninciar el so llagar al llau de la estación de tren de Livarot, un cientru de tránsitu pa les mazanes.
Como enantes, les frutes son normandes y bretones. Sigún Marc Roubaur: “la cuasique totalidá de les nueses mazanes proceden d’un radiu de 100 Km, alredior del llagar”.
El saber facer d’Ecusson
La diferencia de les sidres y el saber facer tan rellacionaos col formientu y el mayestur del llagar, elli escueye y mez les colleches pa facer nacer el procutu, “La sidre depende de la voluntá del mayestru llagareru y del ensamblaxe que fai elli de los estremaos mostios pa costituyir un perfil organolépticu”, desplica Marc Roubaud.
P’aumentar el consumu, Ecusson intenta desendolcar los sos productos al traviés de la inovación. Fai 10 años escomenzaron cola sidre rosao gracies a la mazana “Roxa Deliciosa”, Güei representa’l 10% del mercáu.
La marca sofítase sobro’l periodu mayor d ela Candelaria y de la Epifanía pa intentar desendolcar la so vecería: “Nestos dos periodos que correspuenden a dos meses, aprosimadamente’l 30% de los volumes del añu tan vendíos”.
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