Ye n’Ochobre de 1971 cuando foi espublizada la noticia: la llei 7 permite per primer vegada qu’una parte de les colleches de mazana seya dirixía a la fabricación de sidre.
LA SIDRA.- Nos primeros años dempués de la promulgación de la llei, la progresión de les ventes ye considerable: algamen 5 millones de llitros vendíos en 1974. Pero llueu apaez el vinu nes tiendes de comestibles, provocando una cayía del 50% de les ventes de sidre. En 1980 namás un millón de llitros ye vendíu en Quebec.
El seutor de la sidre conoz un xiru a finales de los años 1990 mentes que se produz ca vegada más sidre d’alta calidá. Nesti periodu ye cuando s’ellabora un productu que se convertirá nuna firma pa Quebec: la sidre de xelu. La fabricación de la sidre de xelu inspírase nos vinos de xelu europeos. Por embargu, ye’l clima únicu de Quebec, col so fríu natural, el que permite la so ellaboración.
Conocemos la continuación. L’entusiamu pola sidre de xelu cruzó les llendes y ganó prestixosos premios internacionales.
Hai dellos años, escomenzáronse los trámites pa protexer y certificar esti productu únicu de Quebec. Anguañu, la sidre de xelu de Quebec ye una denominación reservada cola reconocencia d’Indiación Xeográfica Protexía (IXP)
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