Los pubs en Inglaterra cuentan desde abril con una rebaja específica de sus impuestos empresariales. En Asturies, las sidrerías forman parte de una cultura reconocida por la UNESCO, pero carecen de una protección fiscal específica ligada a esa función cultural.
LA SIDRA.- Un pub británico y una sidrería asturiana no son lo mismo, pero comparten una característica fundamental: ambos son mucho más que un negocio donde se venden bebidas.
El Gobierno británico decidió reconocer esa función social con medidas fiscales específicas. En Inglaterra, desde abril de 2026, los pubs y locales de música en directo que cumplen los requisitos tienen una reducción del 15 % en los business rates, el tributo británico aplicado a inmuebles utilizados para actividades económicas. El Gobierno británico anunció además nuevas medidas de apoyo para el año siguiente.
En Asturies el debate tiene un componente añadido. Las sidrerías son uno de los espacios donde se practica cotidianamente la Cultura Asturiana de la Sidra, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
En ellas se escancia sidra, se mantiene un vocabulario propio, se comparten formas específicas de consumo y socialización y se transmiten conocimientos que no existen de la misma manera fuera de estos espacios.
Eso no significa que cualquier negocio que venda sidra tenga que recibir automáticamente un beneficio fiscal. La cuestión es otra: si es posible definir criterios objetivos que permitan identificar aquellos establecimientos que realmente cumplen una función activa en la salvaguardia de la cultura sidrera.
La legislación española abre esa puerta. La normativa estatal de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial contempla medidas de fomento e incentivos fiscales, dentro de la legislación aplicable. Conforme a las ordenanzas y los requisitos legales aplicables, los ayuntamientos disponen de determinadas posibilidades de bonificación para actividades declaradas de especial interés o utilidad municipal por motivos culturales o sociales.
El precedente británico demuestra, al menos, que diferenciar fiscalmente determinados establecimientos por la función que cumplen en la comunidad es una opción posible.
La pregunta en Asturies es cómo transformar el reconocimiento internacional de la cultura sidrera en medidas concretas que contribuyan a garantizar la continuidad de los espacios donde esa cultura sigue viva.
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Fuentes fiscales verificadas: GOV.UK; Ley 10/2015; BOE: haciendas locales.
