Trátase del mesmu procesu de siempres, pero adaptáu a la dimposición de medios y al conocimientu del procesu formientativu.
Contrólase la densidá cola que se corcha –bien de la sidre en procesu de formientaura, o amiestándo-y zucre a la sidre formientao.
Ye posible controlar el formientu que va llevar alantre’l procesu –por más que sigamos prefieriendo la formientación natural- recurriendo a amestar formientos del vinu o cerveza, ya inclusu a formientos de sidre, si bien estos caberos y fasta onde sabemos nun s’afayen nel mercáu.
Podemos controlar la calidá de botelles, corchos y grapes; y el corcháu ye meyor, aunque ca vegada s’emplega más la chapa, más cenciella, barata y con igual o mayor garantía de corcháu.
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