Sidre de fueu

Foi otru de los llamaos “productos nuevos” presentaos nel Salón de Gourmets.

LA SIDRA.- Anque la sidre de fueu quebequés tevo la so apaición mediática fai un par d’años, esti productu foi ún de los que más llamaron l’atención a los especialistes nesta triba de bébores qu’acudieren a Salón de Gourmets realizáu la selmana pasada nel IFEMA de Madrid. Sigún los espertos esta sidre de fuéu tuvo los sos entamos metanes de los años noventa nel país norteamericanu y anguañu prodúcense alrodiu de milenta botelles al añu.

“Nacía igualmente en Quebec y con Denominación d’Orixe dende 2012, la sidre de fuéu ellabórase mediante una concentración d’arumes más intensa, evaporando l’augua por ebullición. Tres esti procesu, queda un 20 % del llíquidu inicial  que se formienta a perbaxes temperatures cola aída de llevaures. Al cabu de varies selmanes avieyase en barrica carbayu. Son precisos alrodiu de 9 kilos de mazana pa ellaborar una botella de 375 ml. La so tonalidá ye ámbare y rellumante, tien gran complexidá arumática: carambelu, compota, nueces o naranxa, asina como un altu frescor y un puntu d’acidez que la fai única. Al empar que la sidre de xelu, resulta perafayaíza p’acompangar quesos o, xelaos cremosos o simplemente pa degustala solo como aperitivu” siñalaron los sos distribuidores nel Salón.

Amás d’esta, tamién foi notoria l’apaición d’otres sidres diferentes a l’asturiana. La mezcla de saborgos paez ser una tendencia -anque non ente los asturianos-; yá que los productores de sidre d’otres partes del estáu ven un nichu de mercáu ente la población británico y alemán que visiten la costa mediterránio y que gusten de los formatos de botellín y de saborgos dulces. D’ende que ca vuelta surdan más empreses qu’intenten llegar a esa triba de públicu, como por exemplu The good cider, o que s’istalen nesos sitios distribuidores de grandes compañíes sidreres como la sueca Kopparberg, que tamién tuvo un stand na citada feria de productos gastronómicos.