LA SIDRA 267, correspondiente a julio de 2026, ya está disponible. El nuevo número de la revista de cultura, gastronomía y restauración dedica una atención especial a varios de los grandes ejes de la actualidad sidrera asturiana: la celebración del XLIX Festival de la Sidra de Nava, la evolución de la sidra con Denominación de Origen Protegida, la formación especializada, la actualidad de los llagares y la relación cada vez más estrecha entre sidra y gastronomía.
LA SIDRA.– La portada de este número está protagonizada por la sidrería gastronómica Yantar, reconocida con los premios a la mejor fabada y el mejor cachopo del mundo, y resume algunos de los contenidos centrales de la revista: el Festival de la Sidra de Nava, las mejores sidras DOP, la entrevista a Benedicta Zurro y el análisis sobre el precio de la sidra.
Un número que contempla la sidra desde múltiples perspectivas
La revista 267 vuelve a apostar por una mirada amplia sobre la cultura sidrera. La sidra no aparece únicamente como una bebida, sino como un elemento cultural, económico, formativo y gastronómico que continúa generando actividad en numerosos ámbitos.
Uno de los contenidos principales es el reportaje dedicado al XLIX Festival de la Sidra de Nava, una de las grandes citas del calendario sidrero asturiano. Nava vuelve a ocupar un espacio central en un número que también recoge la importancia de las actividades vinculadas a la sidra casera y a la participación popular.
En este sentido, el número conecta con la amplia tradición de concursos, festivales y actividades divulgativas celebradas alrededor de la sidra. La revista lleva años siguiendo la evolución de este movimiento, tanto en el ámbito de la sidra profesional como en el de la producción casera.
Formación, conocimiento y Aula de la Sidra
La formación es otro de los grandes asuntos de este número. La entrevista a Benedicta Zurro aborda el trabajo realizado alrededor del módulo sobre la sidra y su servicio, así como el papel del Aula de la Sidra, presentada en la portada como «todo un hito».
La profesionalización del conocimiento sidrero es un proceso que está ganando peso durante los últimos años. El Aula de la Sidra del CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón funciona como espacio para la formación, la cata y la divulgación. La propia revista ya ha informado sobre iniciativas como el Curso de Sumiller de Sidra, que combina formación técnica, cata, cultura sidrera y conocimientos sobre la elaboración.
También resulta de interés el marco de colaboración entre el sector formativo y la DOP. El convenio entre el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias y el CIFP de Hostelería y Turismo contempla actividades formativas, catas, clases magistrales y talleres especializados.
Las mejores sidras DOP, otro de los contenidos centrales
La sidra con Denominación de Origen Protegida ocupa igualmente un espacio destacado en este número. La revista dedica una de sus secciones a las Mejores Sidras de Asturias DOP, poniendo el foco en la calidad y en la evolución de un sector que continúa creciendo.
La DOP es una de las grandes estructuras de reconocimiento y garantía de la sidra asturiana. Durante los últimos años, los concursos y salones dedicados a estas sidras se han convertido en espacios de referencia para conocer las diferentes categorías y los llagares que destacan cada temporada.
En LA SIDRA también pueden consultarse antecedentes e información sobre estos certámenes, como el Salón Sidra de Asturias DOP o la entrega de premios a las mejores sidras de Asturias DOP.
El interés por la calidad y por la evolución del producto queda reflejado también en el crecimiento de la DOP. La revista sigue de cerca este proceso y las diferentes formas de producción, comercialización y promoción de la sidra asturiana.
La sidra y la gastronomía, cada vez más unidas
La portada de LA SIDRA 267 presta una atención especial a la relación entre sidra y gastronomía. Yantar, sidrería gastronómica, protagoniza la imagen principal del número después de conseguir los reconocimientos a la mejor fabada y al mejor cachopo del mundo.
El protagonismo de Yantar sirve también para reflexionar sobre el papel actual de la sidrería. Esta continúa siendo un espacio fundamental de la cultura asturiana, pero su evolución gastronómica está ampliando las posibilidades de la sidra como acompañamiento de productos, platos y propuestas culinarias.
Esta evolución forma parte de una tendencia más amplia: la sidra está ganando presencia en los discursos sobre gastronomía, restauración y maridaje. La cata, la temperatura, el servicio y la elección de la sidra forman parte cada vez más de la experiencia gastronómica.
¿Está la sidra más cara que nunca?
Otro de los grandes asuntos anunciados en la portada plantea la siguiente pregunta: «¿Está la sidra más cara que nunca?».
El número aborda así una cuestión de actualidad para productores, hostelería y consumidores. El precio final de la sidra está condicionado por diferentes factores y forma parte del debate sobre el presente y el futuro del sector.
La cuestión del precio es especialmente relevante en un momento en el que la sidra asturiana está reforzando su posición como producto de calidad y de origen. La evolución de los costes, la producción, la distribución y la percepción de los consumidores forman parte de un debate que la revista incorpora a este número.
Un repaso a la cultura sidrera y a la actualidad
Además de los grandes reportajes, LA SIDRA 267 recoge información sobre concursos, catas, llagares, sidra casera, gastronomía y actividades vinculadas a la cultura sidrera.
La revista dedica también espacio al Campeonato Oficial de Escanciadores de Sidra 2026, una de las citas fundamentales para reconocer la técnica y el trabajo de los profesionales del escanciado. La importancia de esta especialidad puede apreciarse también en el seguimiento que LA SIDRA realiza de competiciones como el Campeonato de Escanciadores de Asturias.
La formación, la competición, la producción, la gastronomía y la divulgación aparecen así integradas en un mismo número, reflejando la diversidad de un sector que continúa ampliando sus espacios.
Índice de LA SIDRA 267
Editorial — pág. 6
Benedicta Zurro: «El logro del módulo sobre La sidra y su servicio y el Aula de la Sidra son hitos importantísimos» — pág. 9
Nava. XLIX Festival de la Sidra — pág. 14
Prueba y Concurso de Sidra Casera de Nava — pág. 26
Prueba de Sidra Casera de Nueva — pág. 28
IX Jornadas de la Sidra de Pimiango — pág. 30
Gaita Sidrera 2026. Gaitas, sidra y baile — pág. 32
Gozón. Prueba de Sidra Casera — pág. 34
II Jornadas de Cultura Asturiana de Nueva — pág. 35
Festival de Sidra Casera de Quintueles — pág. 36
Sidrería Donde Luis. Luis Alfonso García — pág. 38
Merendero La Cabaña. JR es una sidra excepcional — pág. 40
Gijón RD. Asturies en la República Dominicana — pág. 41
Tierra Astur Gijón. La sidra mirando al mar — pág. 42
La Montera Picona. Nueve años de calidad — pág. 44
Mejores Sidras de Asturias DOP — pág. 47
La sidra en los cursos de la Universidad — pág. 56
Les Campes de La Pola y la cultura sidrera. Manuel G. Busto — pág. 58
¿Está la sidra más cara que nunca? — pág. 60
Manzanas y sidra en la cumbre de los Montes de la Demanda. Donato X. Villoria — pág. 64
49 maneras de escanciar sidra — pág. 68
Asturias gastronómica — pág. 71
Yantar. Sidrería Gastronómica
Asgaya Cervecería
L’Angleiru
Dosmil26, de pote en pote: Mieres-Valdesoto — pág. 78
Recomendaciones — pág. 78
Actualidad — pág. 80
Campeonato Oficial de Escanciadores de Sidra 2026 — pág. 82
Colección de etiquetas — pág. 84
Colaboradores — pág. 86
LA SIDRA 267 ya está disponible. Un nuevo número para conocer mejor la actualidad, la cultura y la gastronomía vinculadas a la sidra asturiana.
