Calvados, auguardientes de sidre, destilaos de pera y llicores tradicionales amuesen la enorme diversidá que puede nacer de la mazana y la pera más allá de la propia sidre.
LA SIDRA.- Cuando se fala de destilaos de mazana, el nome más conocíu probablemente seya Calvados. Pero’l mundu de los auguardientes y llicores derivaos de la mazana y la pera ye muncho más ampliu.
Les notes de tastia de Donato X. Villoria publicaes nel númberu 269 de LA SIDRA percorren productos procedentes de Francia, Suiza, Euskadi, Iparralde y Navarra.
Hai auguardientes de sidre, destilaos de pera, llicores ellaboraos con fruta montés y hasta botelles nes que la propia mazana o pera crez atrapada dientro.
Ente los productos tastiados apaez Boulard Grand Solage, un Calvados francés que combina destilaos mozos y avieyaos; Williamine, auguardiente suizu de pera; Sagardoz Kuartango, destiláu venceyáu a la sidre; o Makatza Egiazki, un llicor ellaboráu con pera montés del Pirinéu.
Tamién se prueben Larra Barri Patxaka Premium, un llicor navarru de fruta montés, y destilaos franceses con mazana o pera prisionera dientro de la botella.
Son productos mui distintos ente sí.
Varien la graduación, l’avieyamientu, la materia prima, la técnica y el perfil aromáticu, pero comparten un puntu de partida: demostrar que mazanes y peres pueden dar llugar a una familia de bébores muncho más amplia de lo que davezu conocemos n’Asturies.
Un mundu que empieza na fruta, pero que nun termina na sidre.
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