Cachopu de concursu na Sidrería Yantar de Madrid

Sabemos que los cachopos son asturianos, que se faen con xata asturiana y que s’acompanguen con sidre.

Pero si resulta que tas en Madrid, allá pel barriu “de las Letras” y ties la suerte de poder comer un bon cachopu, de xata roxa garantizao poles Carniceríes Berdasco, empresa asturiana especializada en carne pa cachopos, con quesu y xamón, acompangáu con patates y pimientos y bien regáu en sidre Viuda de Angelón… nun vamos decir que ye comu tar n’Asturies, porque nun hai xente na barra y sabemos que fuera espera’l calor ya’l tráficu, pero cuasi, cuasi.

El rebozáu, finu y cruxente, qu’aguanta firme dando pasu a la carne tienro, al puntu, y abre pasu al rellenu, dexando escapar llárimes de quesu fundíu; el xamón da-y un puntiín saláu y saborguosu y el conxuntu, con un culín detrás, amenorga les distancies con Asturies a ca bocáu. Non por casualidá son finalistes na Guía del Cachopu.

SIDRERÍA YANTAR- Lope de Vega 37 – Madrid T. 911 217 023