Cuando’l centollu ye de temporada y vien de bona man, nun fai falta adornalu. Lo que llegó a la mesa yera un exemplar gurdiu, con pata gruesa y carne abonda, sirvíu ensin camuflaxe: recién cocíu, ensin más compangu que’l so propiu prestu y al que, un poco por viciu, amestamos
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Espublización correspuendiente al mes de xunude 2025, con entrevista principal a Jorge García, nueu presidente de la DOP Sidre d'Asturies, los eventos sidreros de Muñó, L'Entregu, Sirviella y Carbayín, la Preba de Gascona, el previu informando del XLVIII Festival de la Sidre de Nava, el pelligru nel que s'afayen los
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Depués de 30 años en Colunga (Asturies), Paco Fernández Ampudia treslladó’l so saber culinariu a Madrid en 2015 con un apueste por llevar la cocina asturiana fuera de les nueses llendes. Prebemos los sos platos estrella, entamando por “la Fabulosa fabada de Carús”, ellaborada con fabes asturianes, mantegoses, que se desfaen
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Un restaurante bien d’encamentar, como pa tornar a prebar el restu la carta. De primeru, una ración de zamburiñes (ocho y de bon tamañu) al puntu y chipirones a la chapa, saborgosos, frescos y llimpios, a mar. Pa detrás, unos callos coles sos patatines frites, tienros y xelatinosos, cola testura perfecha
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Vamos entamar pel final, que son los postres, porque a ser sinceros ya ensin descreditar el restu los platos -un entrecot al Cabrales de primerísima y unos chipirones a la chapa del quince- que tamién foron de perbona calidá, los postres merecen una reseña específica. La Milfueya de fresa, especialmente, ye
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Escelente menú del día por namás 11€ en Bodegas Anchón - la sidre aparte- consistente en una saborgosísima sopa fecho col caldo de los garbanzos, qu’esfrutamos doblemente por ser el díi de los pocos lluviosos y frios d’esti entamu de primavera, colo que la sopa entró de maravía, esconsoñando les
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Entamamos esta llocura de menú con unos espectaculares Champiñones Bomba, de bon tamañu, rellenos y rebozaos como un minicachopu vexetal y cubiertos de quesu fundíu; el nome de “bomba” nun ye casual, al mordelos españa tol so saborgu na boca, algamando la so másima espresión. Seguimos con una Ensalada templada
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Espectacular menestra, coles sos fabones, cenadoria, arbeyos, pataques, güevu cocíu y sobro tou, esa carne tienro que se desfai na boca, tou ello con abondoso caldu nel que ná estorba’l saborgu natural de los ingredientes. Una propuesta que sienta de maravía nestos díes de fríu, perfecha pa fartucase y entrar
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Los tortos son ún de los clásicos más apreciaos y tamién más caseros de la gastronomía asturiana, un platu tradicional y cenciellu que la mayoría los asturianos deprendimos a esfrutar en casa pero qu’al tiempu permite bayura d’opciones y versiones, adaptándose a estremaos gustos y bolsiellos. Porque nun ye lo mesmo
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¿Qué vos pecería entamar la xinta con un espectacular bacalláu de la casa, presentáu sobro una base de pataques panaera, con un mueyu preparáu exprofeso pa destacar tolos matices del so saborgu ya’l toque especial que-y dan les aceitunes prietes en rodaxes? albidro que yá tais naguando, y nun ye
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