En Cangues d’Onís, la Sidrería Vega Redonda propone una combinación que une contundencia, frescura y un final dulce sin perder el hilo conductor de la sidra.
Hay combinaciones que, sobre el papel, podrían parecer poco probables, pero que en la mesa terminan funcionando con naturalidad. Es el caso de la propuesta de la Sidrería Vega Redonda, en Cangues d’Onís: fabada, ensalada de aguacate con langostinos y requesón con miel y nueces.
La fabada abre el recorrido con autoridad. Es una fabada seria, con caldo intenso, fabes enteras y un compango con presencia, sin concesiones decorativas ni minimalismos fuera de lugar. Es un plato de los que llenan y concentran la atención desde la primera cucharada.
Después llega el cambio de tono. La ensalada de aguacate con langostinos, cebolla morada, tomates cherry y lechuga aporta frescura y funciona como contrapunto ligero sin perder personalidad.
La sidra que acompaña el conjunto es Sidra Buznego, que actúa como hilo conductor entre los diferentes momentos del menú. Y cuando parece que la comida ya está cerrada, llega el remate: requesón con miel y nueces.
La propuesta de Vega Redonda demuestra que la cocina sidrera puede jugar también con los contrastes y salir reforzada.
La propuesta aparece en LA SIDRA de septiembre de 2026. Para seguir explorando esta cocina, la fabada de El Pintu ofrece otra lectura sobre este plato, mientras los armonizajes de verano muestran otras combinaciones de comida y sidra.
Vega Redonda también figura en la información sobre el compromiso de la hostelería de Cangues d’Onís con la DOP Sidra de Asturies, una referencia para conocer el contexto sidrero de la villa.
