L’oxetivu del estudiu ye evaluar, dende un puntu vista nutricional y funcional, los cambios producíos na magaya formentao con estremaes especies de llevadures.
LA SIDRA.- Belén Suárez, Roberto Rodríguez y Rosa Pando de la Fastera de Teunoloxía de los Alimentos del SERIDA fixeron una investigación sobro la magaya orientada a incrementar los estudios esistentes pal emplegu d’esti subproductu nel campu alimentariu. Los especialistes señalen que n’Asturies desendolquen la so actividá alrodiu d’un cientu llagares que se dediquen cuasique de manera esclusivo a ellaborar sidre natural. Esti seutor orixina una importante cantidá de residuos, como la magaya, cuyu volume estímase nunos 9 millones de kilos.
Por embargu, diz l’artículu, “la magaya, lloñe de ser calificada como un residuu, debiere ser considerada como un subproductu con altu valor añadíu, por ser fonte de compuestos bioactivos con potencial pal diseñu d’aditivos naturales y alimentos saludables”.
Por esti motivu los investigadores llevaren a cabu un proyeutu pa evaluara los cambios producíos en magaya formentao con estremaes llevadures autóctones dende un puntu nutricional y funcional. Lo sos resultaos “En resume’l formientu de magaya con llevadures autóctones incrementó’l conteníu en proteína, llípidos y fibra alimentario (…) Per ende, el formientu de la magaya, n’estáu sólidu, con llevadures autóctones pue considerase una vía afayaiza pa meyorar les carauterístiques nutricionales y funcionales d’esti subproductu de la industria agroalimentario”.
Para ofrecer las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como las cookies para almacenar y/o acceder a la información del dispositivo. El consentimiento de estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o las identificaciones únicas en este sitio. No consentir o retirar el consentimiento, puede afectar negativamente a ciertas características y funciones.
Funcional
Sempre ativo
El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el propósito legítimo de permitir el uso de un servicio específico explícitamente solicitado por el abonado o usuario, o con el único propósito de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.
Preferencias
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para la finalidad legítima de almacenar preferencias no solicitadas por el abonado o usuario.
Estadísticas
El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado exclusivamente con fines estadísticos.El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin un requerimiento, el cumplimiento voluntario por parte de tu proveedor de servicios de Internet, o los registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada sólo para este propósito no se puede utilizar para identificarte.
Marketing
El almacenamiento o acceso técnico es necesario para crear perfiles de usuario para enviar publicidad, o para rastrear al usuario en una web o en varias web con fines de marketing similares.
L’oxetivu del estudiu ye evaluar, dende un puntu vista nutricional y funcional, los cambios producíos na magaya formentao con estremaes especies de llevadures.
