El pixín negru amariscáu d’esta sidrería, acompangáu con Sidra Castañón, ye una auténtica esplosión marina nel paladar. La carne del pixín, blanco y firme, tien una testura cuasi sedoso, que se desfae ensin perder consistencia.
El so sabogu ye intensu pero elegante, con un toque dulzón y daqué afumiáu, a mar, que refuercia cola presencia del mariscu. Les gambes y les andarices amesten matices salinos y yodaos, creando un conxuntu onde ca bocáu tresporta a la calma d’un riscar nel puertu.
La salsa amariscada arrodia ca trozu pexe como un abrazu cremosu con arrecendor salín nel que destaquen arumes de fumet amiestáu al inconfundible natural del mariscu.
En boca, les capes de tastu van surdiendo de manera progresiva: primero la suavidá mantegosa del pixín, depués la potencia’l mariscu, pa finalmente dexar una sensación fresca, salada y plena. El compangu de mariscu nun aporta namás saborgu, sinon qu’añade testures: la firmeza de la gamba, el toque tienru de la andarica.,, Ye un platu que combina la contundencia con una finura especial, nel que cada elementu suma al conxuntu ensin enmazcarar el protagonismu del pixín.
SIDRERÍA URBIÉS 7 +2. Carretera l’Obispu 62. Xixón / T. 984 29 83 31
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El pixín negru amariscáu d’esta sidrería, acompangáu con Sidra Castañón, ye una auténtica esplosión marina nel paladar. La carne del pixín, blanco y firme, tien una testura cuasi sedoso, que se desfae ensin perder consistencia.
