La Casa del Vino de Tenerife se convirtió este fin de semana en un espacio de encuentro internacional en torno a la cultura sidrera con la celebración del I Foro Canario de la Sidra, una cita que tuvo como uno de sus principales ejes la participación y proyección de Cider Cities, iniciativa que impulsa la cooperación entre ciudades y regiones productoras de sidra y la valorización de la sidra como patrimonio cultural, gastronómico y turístico.
LA SIDRA.- El foro, que comenzó el 8 de mayo con la celebración del Encuentro del Proyecto Raíces Atlánticas y continuó el día 9 con el encuentro de productores de sidra de la Macronesia (Canarias y Madeira) actividades abiertas al público en la Casa del Vino, sirvió para reforzar la presencia de Canarias dentro de las redes internacionales vinculadas a las culturas sidreras atlánticas.
La presencia de Cider Cities permitió poner sobre la mesa la importancia de crear conexiones entre territorios productores, favoreciendo el intercambio de experiencias en torno al turismo sidrero, la recuperación de paisajes agrarios tradicionales, la gastronomía y la promoción internacional de las distintas culturas vinculadas a la sidra.
Desde el foro se destacó especialmente el potencial de Canarias para incorporarse a esa red atlántica de territorios sidreros, aprovechando la singularidad climática y agrícola del archipiélago y el crecimiento que está viviendo la producción de sidra en las islas. El sector canario cuenta actualmente con 13 lagares y una producción que supera las 2.400 toneladas de manzana anuales.
La jornada permitió además analizar modelos de desarrollo sidrero de otros territorios atlánticos, especialmente el caso de Madeira y su experiencia con la IXP, vista por los productores canarios como una posible referencia para avanzar en la protección y reconocimiento de las producciones locales.
La programación abierta al público se desarrolló entre las 11:00 y las 19:00 horas y combinó talleres, degustaciones y demostraciones gastronómicas concebidas como herramientas para divulgar la cultura sidrera canaria y las posibilidades del producto local.
Entre las actividades destacaron los talleres de “Sidras y quesos” y “Sidras y chocolate”, dedicados a las posibilidades de armonización entre las sidras canarias y productos artesanos del archipiélago, así como el taller de mixología sidrera impartido por Edu Sánchez, de ATTHEBAR, sobre las aplicaciones de la sidra en la coctelería contemporánea.
Uno de los momentos centrales del foro fue el cookshow “El brunch sidrero”, elaborado por Oliver Geyer y Diana Marcelino con productos locales canarios y concebido específicamente para acompañar sidras de la Macaronesia, reforzando el mensaje defendido por Cider Cities en torno a la unión entre gastronomía, territorio y patrimonio cultural.
La jornada concluyó con “Local street food”, una nueva demostración gastronómica orientada a mostrar las posibilidades de la sidra canaria en formatos contemporáneos y nuevos espacios de consumo.
El I Foro Canario de la Sidra confirmó así el momento de expansión que vive el sector en las islas y la voluntad de los productores de conectar Canarias con las principales redes internacionales de territorios sidreros. La participación de Cider Cities reforzó precisamente esa dimensión internacional y abrió nuevas vías de cooperación cultural, turística y gastronómica entre regiones atlánticas vinculadas históricamente a la producción de sidra.
