Trece establecimientos participan en las XXXVII Jornadas Gastronómicas de los Platos a la Sidra, que se celebran este fin de semana en Nava con propuestas tradicionales e innovadoras vinculadas a la sidra.
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LA SIDRA.- Las XXXVII Jornadas Gastronómicas de los Platos a la Sidra ya están en marcha en Nava. La presentación oficial se celebró en el Museo de la Sidra de Asturias, donde representantes de la hostelería, la Cofradía de la Sidra y las instituciones destacaron la importancia de una cita gastronómica que sigue siendo una de las más veteranas y consolidadas de Asturias.
“La felicidad también se cocina a la sidra”, se destacó durante el acto. La escritora y periodista Ana Paz Paredes, madrina del evento, puso en valor la unión entre sidra, cocina asturiana y producto local, asegurando que “son nuestro castillo o nuestro castro”.
El programa oficial recoge trece establecimientos participantes en esta edición, una cifra que confirma la recuperación del certamen tras varios años con menor participación. Participan Casa Mino, Casa Dominganes, Sidrería Estrada, El Corralín de Campanal, Restaurante El Empalme, Bar Penamayor, Sidrería Prida, Poi Pizza, Bar Plaza, La Naveta, Café Mayfer, Cervecería Champion y Bunker Bar.
Durante tres días, Nava vuelve a convertirse en punto de encuentro para quienes quieran disfrutar de platos elaborados con sidra, desde recetas tradicionales hasta propuestas más actuales. La oferta incluye carne, pescado, marisco y postres en los que la sidra aparece como ingrediente fundamental de la cocina naveta.
Entre las elaboraciones que podrán degustarse estos días figuran merluza, bacalao, bonito, pixín, cabrito, chorizos y chipirones a la sidra, junto a propuestas más innovadoras como solomillo de cerdo albardado con salsa de sidra, cabrito guisado con aguardiente de sidra, pizza Ibérica 2.0 con chorizos a la sidra, tortilla con queso Ovín y cecina a la sidra, tarta de sidra o picatoste con helado de sidra.
Las jornadas están organizadas por Hostelnava y la Cofradía de la Sidra. Durante la presentación, Ana Paz Paredes destacó el esfuerzo del sector hostelero para mantener viva la cita gastronómica durante casi cuatro décadas. “Se mantuvieron a las duras y a las maduras”, señaló, agradeciendo la unión y la implicación de los participantes.
El alcalde de Nava, Juan Cañal, valoró especialmente la recuperación de participación alcanzada este año, señalando que la presencia de trece establecimientos “habla de una importante recuperación”. En la misma línea, el vicepresidente de OTEA, Luis Alberto Martínez, reivindicó el papel de la hostelería como motor económico y social de la villa.
El programa incluye también un pasacalles el domingo a las 13.00 horas, amenizado por Los Gascones, poniendo el toque musical a una cita que sigue consolidándose como una de las grandes citas gastronómicas de la Comarca de la Sidra.
