Pablo Tabierna y Aida Argüelles propietarios de la parrilla La Virusa Ensidresa de La Felguera, deciden abrir ésti nueu negociu en Sama,utilizando’l xentiliciu d’ésta llocalidá pa poner nome a ésti emblemáticu llocal, con una gran evolución nes sos yá cuasique dos años de vida.
La so cocina trata de caltener l’espíritu tradicional d’un chigre ensin arrenunciar a siguir evolucionando na restauración llangreana, trabayando tol añu única y puramente con pexe de la rula, variando estos según la temporada, asina dependiendo del mes podemos atopar en carta: rodaballu, pixinín, merluza, llubina, pixín, bonitu o bacalláu, toos ellos preparaos en mueyu, a la parrilla o a la chapa, sigún el gustu del veceru. Nun suel faltar na so carta, como ye típico na zona, los platos de cuyar de los cualos el más demandáu, poques gracies, ye la fabada asturiana,los garbanzos con callos o los fideos con amasueles. Y de parrilla toa triba carnes como’l bife arxentín, el chuletón de vaca y el cachopu d’entrecot.
La so premisa, por supuestu, ye regar los sos platos con un bon vinu o con sidre Menéndez, Quintana o Val d’Ornon y caberamente compreben que tienen una gran demanda de la sidre ecolóxico DOP de Menéndez.
La Salmerona, Sidrería. Torre de los Reyes nb 1. Sama, Llangréu T. 984 296 850
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