LA SIDRA.- El nuesu collaboraor Donato X. Villoria, demientres la so participación en Sicera ’16 –Valle d’Aosta, Italia- tuvo la oportunidá d’aconceyar col inxeneru quebequés Claude Jolicoeur, investigaor, y dende va trenta años tamién productor de sidre a piqueña escala.
Claude Jolicoeru ye una d’eses presones que pal consumidor pue pasar desapercibíes, pero cuyes pallabres siempres bien documentaes sienten cátedra. L’inxenieru, que conoz Asturies, la so tradición y cultura sidrera, ye ún referente obligáu nel mundiu de la sidre, y la so obra “Manual d’ellaboración de la sidre pal amateur y l’artesanu” ye anguañu llibru de cabecera pa los más de los nuevos llagareros qu’escomiencen nesta xera.
Frutu del aconceyamientu de Donato X Xuaquín con elli, ye la interesante entrevista qu’apaez recoyía en LA SIDRA d’esti mes, y cuya llectura encamentamos a tolos amantes de la nuesa bébora patria.
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Claude Jolicoeur: “Ye importante tener una mazana de sidre de calidá”.