Nueve sidras, una mesa: la cata del SISGA en La Naveta

La cata del SISGA en La Naveta fue un éxito. La participación del público y los contrastes entre las nueve sidras marcaron la sesión guiada por Xuaquín Menéndez.

LA SIDRA. El 12 de noviembre, La Naveta reunió en Nava nueve sidras de ocho procedencias. Xuaquín Menéndez, especialista en sumillería de sidra, animó a los asistentes a comentar lo que percibían en cada copa y a comparar impresiones.

La buena organización facilitó la participación. Ana Emilia Orddóñez, propietaria de La Naveta y anfitriona de la jornada, dio a la sesión la cercanía de un encuentro de chigre. Entre copa y copa, las explicaciones del sumiller dieron paso a preguntas y comentarios.

El recorrido comenzó en Letonia con una sidra sin alcohol. La seca de Finlandia marcó un contraste inmediato y la semiseca letona permitió volver sobre la relación entre el dulzor, la acidez y el sabor a manzana.

La reineta de Gran Canaria y la Gunma Meigetsu de Japón mostraron dos formas de dar protagonismo a la manzana. Entre las propuestas más sorprendentes estuvieron una sidra con ciruela de los Países Bajos y otra con guinda de Polonia. La canadiense Annapolis Spy Imperial cerró la selección con más cuerpo y notas de madera.

La iniciativa da a conocer las sidras internacionales del SISGA y contribuye a financiar la Cofradía de los Siceratores. Probar las sidras en una misma sesión permitió reconocer lo que aporta cada variedad de manzana, comparar perfiles secos y dulces y apreciar el efecto de la fruta añadida.

Convocatoria de la cata del SISGA en Nava

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