En Cangues d’Onís, la Sidrería Vega Redonda fai una propuesta que combina contundencia, frescor y un final dolce ensin perder el filu conductor de la sidre.
Hai combinaciones que, sobre’l papel, podríen paecer poco probables, pero que na mesa acaben funcionando con naturalidá. Ye’l casu de la propuesta que presenta la Sidrería Vega Redonda, en Cangues d’Onís: fabada, ensalada d’aguacate con llangostinos y requesón con miel y nueces.
La fabada abre’l percorríu con autoridá. Ye una fabada seria, con caldu intensu, fabes enteres y un compangu con presencia, ensin concesiones decoratives nin minimalismos impropios. Ye un platu de fartura, d’esos que centren l’atención dende’l primer cucharón.
Dempués llega’l cambéu de tonu. La ensalada d’aguacate con llangostinos, cebolla morada, tomates cherry y llechuga mete frescor na comida y funciona como contrapuntu llixeru ensin perder personalidá. Más que rebaxar el nivel, lo que fai ye abrir una segunda parte distinta y prestosa.
La sidre que acompaña la secuencia ye Sidra Buznego, que funciona como filu conductor ente los distintos momentos del menú. Y cuando paez que la comida yá ta zarrada, llega’l remate final: requesón con miel y nueces.
La propuesta de Vega Redonda amuesa que la cocina sidrera nun tien por qué llindase a una sola direición. Tamién pue xugar colos contrastes y salir ganando.
La propuesta recuéyese en LA SIDRA de setiembre de 2026. Pa siguir esplorando esta cocina, la fabada d’El Pintu ufierta otra llectura sobre esti platu, y les harmonizaxes de branu amuesen otres combinaciones de comida y sidre.
Vega Redonda figura tamién na información sobre’l compromisu de la hostelería de Cangues d’Onís cola DOP Sidre d’Asturies, una referencia pa conocer el contestu sidreru de la villa.
