La Fumiosa, en Morea, reivindica la cocina asturiana de cuchara y la caza con un platu intensu, abondosu y ensin concesiones.
Nun ye fácil atopar platos que sigan defendiendo con convicción la cocina de caza y el cocer llentu. Por eso la propuesta de La Fumiosa, en Morea, llama l’atención dende’l primer momentu: fabes con xabaril.
Ye un platu d’esos que nun quieren disimular nada. L’arume anuncia de primeres una cocción larga, trabayada con tiempu, y cuando llega a la mesa confírmase la impresión. Les fabes preséntense enteres pero cremoses, y la carne de xabaril apaez intensa, tienra y bien integrada nun caldu con cuerpu.
El resultáu ye una receta fonda, de les que remiten a una cocina asturiana ensin artificios y con una personalidá mui marcada. Nun busca la llixereza nin la neutralidá: busca sabor, sustancia y memoria gastronómica.
L’acompañamientu escoyíu ye Sidra Viuda de Corsino, que ayuda a enfrescar la boca ente bocáu y bocáu.
La Fumiosa demuestra asina que la cocina tradicional pue siguir siendo atractiva cuando se fai con convencimientu.
Esta propuesta de LA SIDRA de setiembre de 2026 entra nel percorríu de la revista pola cocina de cuyar. La fabada d’El Rincón de Adi y el pote de berces de Casa Cortina permiten siguir esa llectura con otres recetes.
La presencia de Viuda de Corsino tamién apaez nes harmonizaxes de branu. Y la cocina casera tien otru exemplu nel reportaxe sobre El Madreñeru de Cayés, con platos tradicionales y sidre na mesa.
