LA SIDRA 267, correspondiente a xunetu de 2026, yá ta disponible. El nuevu númberu de la revista de cultura, gastronomía y restauración dedica una atención especial a dellos de los grandes exes de l’actualidá sidrera asturiana: la ceLlebración del XLIX Festival de la Sidre de Nava, la evolución de la sidre con Denominación d’Orixe Protexía, la formación especializada, l’actualidá de los llagares y la rellación ca vegada más estrecha ente sidre y gastronomía.
LA SIDRA.- La portada d’esti númberu ta protagonizada pola sidrería gastronómica Yantar, reconocida colos premios a la meyor fabada y el meyor cachopu del mundiu, y resume dalgunos de los conteníos centrales de la revista: el festival navetu, les meyores sidres DOP, l’entrevista a Benedicta Zurro y l’analís sobro’l preciu de la sidra.
Un númberu que mira a la sidre dende munches perspeutives
La revista 267 vuelve apostar por una mirada amplia sobro la cultura sidrera. La sidre nun apaez namás como una bebida, sinón como un elementu cultural, económicu, formativu y gastronómicu que sigue xenerando actividá en munchos ámbitos.
Un de los conteníos principales ye’l reportaxe dedicáu al XLIX Festival de la Sidre de Nava, una de les grandes cites del calendariu sidreru asturianu. Nava vuelve ocupar un espaciu central nun númberu que tamién recueye la importancia de les actividaes venceyaes a la sidre casero y a la participación popular.
Nesti sen, el númberu conecta cola amplia tradición de concursos, festivales y actividaes de divulgación que se cellebren alredior de la sidre. La revista vien siguiendo dende hai años la evolución d’esti movimientu, tanto nel ámbitu de la sidre profesional como nel de la producción casero.
Formación, conocimientu y Aula de la Sidre
La formación ye otru de los grandes asuntos d’esti númberu. La entrevista a Benedicta Zurro aborda’l trabayu realizáu alredor del módulu sobro la sidre y el so serviciu, asina como’l papel del Aula de la Sidre, presentada na portada como “tou un fitu”.
La profesionalización del conocimientu sidreru ye un procesu que ta ganando pesu nos postrerosaños. L’Aula de la Sidre del CIFP d’Hostelería y Turismu de Xixón vien funcionando como espaciu pa la formación, la tastia y la divulgación. La propia revista yá informó sobro iniciatives como’l Cursu de Sumiller de Sidra, que combina formación téunica, tastia, cultura sidrera y conocimientu de la elaboración.
Tamién resulta d’interés el marcu de collaboración ente’l sector formativu y la DOP. El conveniu ente’l Conseyu Regulador de la DOP Sidre d’Asturies y el CIFP d’Hostelería y Turismu contempla actividaes formatives, cates, masterclass y talleres especializaos.
Les meyores sidres DOP, otru de los conteníos centrales
La sidre con Denominación d’Orixe Protexía ocupa tamién un espaciu destacáu nel númberu. La revista dedica una de les sos seiciones a les Meyores Sidres d’Asturies DOP, poniendo’l focu na calidá y na evolución d’un sector que sigue xorreciendo.
La DOP ye una de les grandes estructures de reconocencia y garantía de la sidre asturiano. Nos postreros años, los concursos y salones dedicaos a estes sidres convirtiéronse n’espacios de referencia pa conocer les distintes categoríes y los llagares que destaquen cada temporada.
En LA SIDRA puen consultase tamién antecedentes ya información sobro estos certámenes, como’l Salón Sidra d’Asturies DOP o la entrega de premios a les meyores sidres d’Asturies DOP.
L’interés pola calidá y pola evolución del productu queda reflexáu tamién nel crecimientu de la DOP. La revista sigue de cerca esti procesu y les distintes formes de producción, comercialización y promoción de la sidre asturiano.
La sidre y la gastronomía, cada vegada más xuníes
La portada de LA SIDRA 267 pon una atención especial na rellación ente sidra y gastronomía. Yantar, sidrería gastronómica, protagoniza la imaxe principal del númberu depués de consiguir los reconocimientos a la meyor fabada y al meyor cachopu del mundiu.
El protagonismu de Yantar sirve tamién pa reflexonar sobro’l papel actual de la sidrería. La sidrería sigue siendo un espaciu fundamental de la cultura asturiana, pero la so evolución gastronómica ta ampliando les posibilidaes de la sidre como acompañamientu de productos, platos y propuestes culinaries.
Esta evolución ye parte d’una tendencia más amplia: la sidre ta ganando presencia nos discursos sobro gastronomía, restauración y maridaxe. La tastia, la temperatura, el serviciu y la elección de la sidra formen parte cada vegada más de la esperiencia gastronómica.
¿Ta la sidre más caro que nunca?
Otru de los grandes asuntos anunciaos na portada ye la pregunta: “¿Ta la sidre más caro que nunca?”
El númberu aborda asina una cuestión d’actualidá pa productores, hostelería y consumidores. El preciu final de la sidra ta condicionáu por distintos factores y forma parte del debate sobre’l presente y el futuru del sector.
La cuestión del preciu ye especialmente relevante nun momentu nel que la sidre asturiano ta reforzando la so posición como productu de calidá y d’orixe. La evolución de los costes, la producción, la distribución y la percepción del consumidor formen parte d’un debate que la revista incorpora a esti númberu.
Un repasu a la cultura sidrera y a l’actualidá
Amás de los grandes reportaxes, LA SIDRA 267 recueye información sobro concursos, cates, llagares, sidra casero, gastronomía y actividaes venceyaes a la cultura sidrera.
La revista dedica tamién espaciu al Campionatu Oficial d’Echaores de Sidre 2026, una de les cites fundamentales pa reconocer la téunica y el trabayu de los profesionales del echar sidre. La importancia d’esta especialidá pue vese tamién nel seguimientu que LA SIDRA fai de los campeonatos, como’l Campionatu d’Echaores d’Asturies.
La formación, la competición, la producción, la gastronomía y la divulgación apaecen asina integraes nun mesmu númberu, reflexando la diversidá d’un sector que sigue ampliando los sos espacios.
Índice de LA SIDRA 267
- Entamu / Editorial — pág. 6
- Benedicta Zurro: “El logro del módulo sobre La sidra y su servicio y el Aula de la Sidra son hitos importantísimos” — pág. 9
- Nava. XLIX Festival de la Sidra — pág. 14
- Prueba y Concurso de Sidra Casera en Nava — pág. 26
- Preba de Sidre Casero en Nueva — pág. 28
- IX Jornadas de la Sidra en Pimiangu — pág. 30
- Gaita Sidrera 2026. Gaitas, sidra y baile — pág. 32
- Gozón. Preba la Sidre Casero — pág. 34
- II Xornaes de Cultura Asturiana en Nueva — pág. 35
- Festival de Sidra Casera en Quintueles — pág. 36
- Sidrería Donde Luis. Luis Alfonso García — pág. 38
- Merendero La Cabaña. JR es una sidra excepcional — pág. 40
- Gijón RD. Asturies en la República Dominicana — pág. 41
- Tierra Astur Gijón. La sidra mirando al mar — pág. 42
- La Montera Picona. 9 años de calidad — pág. 44
- Meyores Sidres d’Asturies DOP — pág. 47
- La sidra en los cursos de la Universidad — pág. 56
- Les Campes de La Pola y la cultura sidrera Manuel G. Busto — pág. 58
- ¿Ta la sidre más caro que nunca? — pág. 60
- Mazanes y sidre nel cumal de los Montes de la Demanda. Donato X. Villoria — pág. 64
- 49 clas d’echar sidre — pág. 68
- Asturies gastronómica — pág. 71
- Yantar. Sidrería Gastronómica
- Asgaya Cervecería
- L’Angleiru
- Dosmil26 de Pote en Pote: Mieres-Valdesotu — pág. 78
- Encamientos — pág. 78
- Actualidá — pág. 80
- Campionatu Oficial d’Echaores de Sidre 2026 — pág. 82
- Colleición d’etiquetes — pág. 84
- Collaboraores — pág. 86
LA SIDRA 267 yá ta disponible. Un nuevu númberu pa conocer meyor l’actualidá, la cultura y la gastronomía venceyaes a la sidra asturiana.
