L’Entamu de LA SIDRA 270 reclama que la proyección internacional, la innovación y la reconocencia cultural se traduzan en oportunidaes duraderes pa los llagares, les sidreríes y les persones que caltienen viva la cultura sidrera.
LA SIDRA.- «Dar futuru a la fuercia de la sidre» ye l’Entamu de la revista LA SIDRA d’ochobre de 2026. Espublizamos el so testu, que venceya los avances del sector col sofitu que precisen les sidreríes, la formación profesional y la tresmisión cultural.
Dar futuru a la fuercia de la sidre
La sidre asturiana amuesa una vitalidá que se manifiesta tanto na so proyección internacional como na actividá de los pueblos, los llagares y les sidreríes. El SISGA, con 346 productos de 124 llagares y 35 países reuníos en Xixón, ye una de les espresiones más destacaes d’esi dinamismu y de la capacidá d’Asturies pa ser puntu d’alcuentru de les cultures sidreres del mundu.
El salón impulsáu pola Fundación Asturies XXI permite compartir conocimientu, establecer contactos y abrir oportunidaes pa los productores asturianos. La incorporación de Madeira y A Estrada a Cider Cities nel so marcu amuesa que d’estos alcuentros nacen rellaciones con continuidá. Consolidar esti trabayu y aprovechar les sos posibilidaes precisa una implicación institucional y empresarial acordies cola dimensión algamada.
Otru de los avances más relevantes ye la incorporación de la sidre de xelu a la DOP Sidre d’Asturies. El perbón llabor del Conseyu Regulador merez una reconocencia espresa por algamar esti respaldu al esfuerzu de los llagares. Dar más valor a la mazana asturiana, diversificar la ufierta y llegar a nuevos públicos son formes de fortalecer el sector. La innovación abre asina nuevos caminos comerciales y gastronómicos dende la nuesa propia materia prima ya identidá.
Sofitu pa les sidreríes y reconocencia del oficiu
Esta capacidá d’avanzar tien de traducise tamién en meyores perspectives pa les sidreríes. La propuesta d’un estatutu fiscal propiu abre un debate necesariu sobre’l sofitu que reciben quienes caltienen viva, a diariu, una cultura reconocida como patrimoniu de la humanidá. Correspuende a les alministraciones concretar esi compromisu y al sector organizar les sos demandes pa que la reconocencia tenga consecuencies práctiques.
La formación nel oficiu d’echar sidre, como la que desarrolla Tierra Astur, apunta igualmente a una necesidá fundamental: contar con profesionales y dar continuidá al so saber. La dignificación del oficiu y el so reconocimientu efectivu siguen siendo parte imprescindible del futuru sidreru.
Cultura, participación y tresmisión
Los Sidrocoles, los concursos de sidre casero y la recuperación de la memoria sidrera de la emigración completen un panorama nel que cultura, participación y tresmisión van de la mano. Nes escueles, nes families y nos pueblos renuévase’l venceyu cola mazana y la sidre que da sentíu a tol conxuntu.
Tenemos motivos pal enfotu ya iniciatives que merecen respaldu. El retu ye dar continuidá a esta fuercia y consiguir que la proyección internacional, la innovación y la reconocencia cultural se traduzan n’oportunidaes duraderes pa quienes caltienen el sector. Curiar les pumarades, sofitar los llagares y asegurar el futuru de les sidreríes ye la manera de dar conteníu real a esi compromisu.
Semeya: LA SIDRA 270, páxina 11. Vista de la barra d’una sidrería.
