El Clú Sierense d’Amigos de la Mazana cellebró esti sábadu 25 de xunetu la so tradicional xinta d’hermandá nes instalaciones del Cuitu, n’Aramil. La convocatoria resultó un ésitu y permitió disfrutar de sidres caseres de gran calidá, xunto con sidre de xelu, vermú de sidre y auguardiente de sidre.
LA SIDRA.– Socios, familiares y amistaes del Clú Sierense d’Amigos de la Mazana —CSAM— axuntáronse esti sábadu nel Cuitu pa participar nuna de les actividaes añales de la entidá. La xinta entamó a les 13:00 hores y volvió tener el calter abiertu que define esta convocatoria, na que participen persones venceyaes al clú y otres interesaes na mazana y na ellaboración de sidre.
La bona rempuesta de los asistentes y el curiáu de la organización permitieron desendolcar una xornada ensin prieses, pensada pa compartir mesa, conversar y prebar distintes ellaboraciones. La xinta tuvo, amás, una clara dimensión sidrera: la sidre casero nun foi un acompañamientu secundariu, sinón una de les protagonistes del alcuentru.
Sidres caseres de gran nivel
Les sidres que se compartieron amosaron la calidá que pue algamar la ellaboración casero cuando se trabaya con bona mazana, atención y conocimientu del procesu. La diversidá ente unes botelles y otres permitió apreciar la personalidá de cada producción, ensin que la falta d’estandarización suponga una perda de rigor.
Cada sidre respuende a decisiones concretes sobro la mestura de variedaes, la maduración de la mazana, la mayada, el prensáu, la formientación y el momentu corchar. Esa pluralidá ye precisamente una de les mayores riquezes de la sidre casero: nun hai dos llagares iguales nin dos formes idéntiques d’interpretar una collecha.
El resultáu pudo apreciase nuna seleición de sidres acuridiaes, prestoses de beber y con identidá propia. La xornada permitió degustales ensin el condicionante d’un concursu, compartiendo impresiones ente persones con esperiencia y aficionaos que s’averen a esti mundiu.
El CSAM lleva años trabayando na formación de nuevos ellaboradores. Ente les sos iniciatives figuren los cursos d’ellaboración de sidre casero, nos que se traten cuestiones como la mazana, la formientación, los defeutos, les malures y les normes de calidá.
Sidre de xelu, vermú y aguardiente
La sidre natural compartió espaciu con otros productos ellaboraos de magar la mazana. La presencia de sidre de xelu, vermú de sidre y auguardiente amplió la degustación y permitió comprobar fasta qué puntu la materia primo sidrera pue dar llugar a productos estremaos.
La sidre de xelu foi una de les ellaboraciones más singulares de la xornada. Ye un productu que precisa concentración, control y tiempu, y que representa una vía diferente a la sidre natural. El so calter más reposáu y la so intensidá permiten apreciar la mazana dende otra perspeutiva.
L’interés por esta triba d’ellaboraciones nun ye nuevu dientro del CSAM. El clú participó en formaciones y tasties dedicaes a la ellaboración y tastia de sidre de xelu, un campu nel que conviven productos yá comercializaos con pruebes esperimentales y pequeños proyeutos caseros.
El vermú de sidre ufrió otra interpretación de la mazana, venceyada a la maceración y a la combinación d’arumes. La so presencia resultó especialmente interesante porque lleva la sidre a un terrén diferente, ensin perder la referencia al productu d’orixe.
L’auguardiente de sidre completó esti percorríu polos derivaos. La destilación forma parte del aprovechamientu tradicional de la mazana y permite obtener un productu con carauterístiques mui distintes a les de la sidre de partida. Xunto col café y los postres, la convocatoria contemplaba precisamente la degustación de sidre de xelu, llicores y auguardiente de sidre.
La posibilidá de prebar toos estos productos nuna mesma xornada permitió observar la amplitú real de la cultura de la mazana. La sidre casero sigue siendo l’exe principal, pero alredior d’ella hai espaciu pa investigar, recuperar conocimientos y crear nueves ellaboraciones.
Una actividá constante alredior de la mazana
La xinta d’hermandá nun foi una iniciativa aisllada. El Clú Sierense d’Amigos de la Mazana desendolca a lo llargo del añu un programa ampliu, rellacionáu col cultivu de los pumares, la ellaboración, la formación y la divulgación.
El coleutivu entama cursos, xornaes téuniques, concursos, esposiciones y degustaciones. Esa continuidá permite coneutar el trabayu nel pumar cola ellaboración nel llagar y cola presentación pública de les sidres. El clú nun centra la so actividá namás nel productu final, sinón en tol procesu que va dende la escoyeta de variedaes fasta la conservación y la tastia.
La entidá tuvo tamién un papel destacáu nel aniciu de la Federación Asturiana de Sidre Casero —FASCAS—, nacida pa coordinar a les asociaciones, compartir recursos y organizar un calendariu común de concursos, esposiciones, degustaciones, cursos y talleres.
Esi trabayu coleutivu pudo vese esti mesmu añu na II Preba de la Sidre Casero de Gascona, onde’l CSAM participó xunto con asociaciones d’otros conceyos integraes en FASCAS. La cita permitió presentar al públicu sidres de pequeña producción y dar visibilidá al asociacionismu sidreru.
La federación y les asociaciones que la formen tán presentes igualmente en certámenes como’l VI Concursu-Degustación de Sidre Artesano de Nava, que combinó la valoración de les ellaboraciones cola degustación abierta al públicu.
La xinta cellebrada nel Cuitu permitió condensar buena parte d’esi trabayu nuna actividá ensin calter competitivu. Hebio sidres caseres de calidá, derivaos de la mazana, conversación y intercambiu d’esperiencies. Foi, sobromanera, una amuesa del trabayu constante d’un clú que lleva años atendiendo tanto al pumar como al llagar y a la tresmisión de conocimientos.
