El Premium honoríficu del SISGA 2026 reconoció a Faustino Mateo Vázquez, Tino Panizales, y una manera d’entender la sidre na que la tradición ye’l puntu de partida pa siguir descubriendo.
LA SIDRA.— Hai premios que destaquen un productu y otros que ponen el focu nuna trayectoria. El recibíu por Tino Panizales na última edición del Salón Internacional de les Sidres de Gala pertenez a estos últimos: una reconocencia al tiempu, al conocimientu y a la esperimentación dedicaos a ampliar les posibilidaes de la sidre.
El responsable del Llagar Panizales representa una forma de trabayar que combina los saberes heredaos cola curiosidá. Probar, correxir y volver intentar formen parte d’una actividá na que la mazana puede dar llugar a ellaboraciones mui distintes.
De la sidre de xelu a Caldea y Viesk
Tino foi pioneru n’Asturies na ellaboración de sidre de xelu, una especialidá qu’esixe precisión y una manera diferente de trabayar colos zucres, l’acidez y los arumes de la fruta. La so trayectoria ayuda a entender un camín d’innovación que tien güei un nuevu marcu cola incorporación de la sidre de xelu a la DOP Sidre d’Asturies.
El so trabayu inclúi tamién Caldea, la so sidre de fueu, y Viesk, un aperitivu que vuelve abrir otra vía pa los derivaos sidreros. Son exemplos d’una inquietú que busca nueves combinaciones y procedimientos dende una materia prima conocida.
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La faceta divulgativa acompaña a la ellaboración. Les visites y tasties guiaes en Panizales permiten averase al llagar y a les esplicaciones del propiu productor. Esi contautu ayuda a comprender el trabayu que hai detrás de cada botella.
Presente d’una manera o d’otra dende los primeros años del SISGA, Tino vio reconocíes les sos ellaboraciones en distintes ediciones. En 2026, el homenaxe dirixióse a la persona y a la so aportación al conxuntu de la cultura sidrera.
El galardón formó parte d’una edición del SISGA marcada pola so dimensión internacional. Ente productores de procedencies mui diverses, la reconocencia a Tino recordó que’l futuru del sector tamién se constrúi cola perseverancia de quien nun dexen d’investigar.
La semblanza de la páxina 51 de LA SIDRA d’ochobre recupera esi perfil: el d’un llagareru que convirtió la tradición nun espaciu abiertu a nueves posibilidaes.
